Interview de Céline Rossi : Restaurant - Les Fortes Têtes
Céline Rossi, gérante du restaurant nous parle de l’accompagnement à la réouverture de son établissement par Prevaly.
Pouvez-vous nous présenter votre établissement ?
Notre restaurant « Les fortes têtes » est situé dans le centre-ville de Toulouse dans un cadre typiquement toulousain.
Nous proposons une cuisine de produits frais et faits maison et privilégions les produits locaux et les circuits courts en toute saison.
Avant la crise sanitaire nous étions 11 salariés mais après le 1er confinement nous avons réouvert à 7. Parmi les salariés, la moitié sont des apprentis que nous formons et essayons d’accompagner au mieux.
Quelle est votre relation avec Prevaly ?
Depuis le départ nous avons établi une relation de confiance avec l’équipe de Prevaly qui a su se rendre disponible et réactive. Cela a facilité les échanges et permis d’alléger la « déclaration des effectifs » qui n’est plus vue comme une contrainte.
J'ai aussi pu bénéficier d’un accompagnement pour sensibiliser mes équipes aux risques du tabagisme ce qui a permis de réduire de 50% le nombre de fumeurs !
Et pendant la crise sanitaire ?
Avec la crise sanitaire de la Covid-19, nous avons dû mettre à jour le Document Unique. Margot Tamisé (Technicienne en prévention des risques professionnels chez Prevaly) nous a accompagné pour faire un point sur l’existant et intégrer les mises à jour. Les lois et la réglementation changeant régulièrement, il est difficile de s’y retrouver c’est pourquoi l’accompagnement de Prevaly est nécessaire.
Après le 1er confinement (en 2020), notre priorité, avec l’aide de Prevaly a été de sensibiliser nos employés et de s’assurer qu’ils étaient bien protégés face au risque de contamination puis, dans un second temps, l’équipe de Prevaly nous a aidé à adapter le travail des équipes avec les fournisseurs et les commerciaux en tenant compte des mesures liées au contexte sanitaire.
Pour la 2è réouverture (en mai 2021), nous avons de nouveau sollicité l’équipe de Prevaly pour connaitre les dernières évolutions de la règlementation, des protocoles sanitaires, des possibilités en matière de jauge …
Cet accompagnement et les conseils adaptés de l’équipe de Prevaly nous ont permis de clarifier les choses, et d’apporter de la sérénité aux équipes et aux clients.
Enfin, Margot Tamisé nous a remis un macaron que nous avons apposé sur la devanture de notre établissement. Il atteste de l'accompagnement de Prevaly et rassure la clientèle sur le bon respect des gestes barrières et protocole sanitaire.
Restaurant Les Fortes Têtes : 4 Avenue Honoré Serres, 31000 Toulouse. 05 61 54 14 55 | https://lesfortestetes.com
